原创 祝您健康杂志
大多数人都接触过中药，想必喝药人人会，但煎药就未必了。
中药的煎煮、服用都是讲究方法的，如果方法错误，不仅影响药效，还会影响身体健康。
煎中药该用什么器具
在家煎煮中药时，应以砂锅或瓦罐为好。这类器皿材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，导热均匀、热力缓和。搪瓷、不锈钢、玻璃等材质的器皿也是备选项。
铁锅、铜锅和铝锅等金属器皿绝对不可以用于煎煮中药，这些器皿可能与中药成分发生相互反应，影响药物的疗效，也可能释放出金属成分，对人体健康不利。
药材煎煮前要浸泡吗
煎药前应将药材用冷水在室温下浸泡，使其充分浸透、湿润变软、细胞膨胀，才利于有效成分的煎出。
此环节非常重要，中医常说：“煎药的功夫更多在浸泡。”然而这也是许多人会忘记的环节，导致药效打折。
浸泡时不要用热水，热水易使药材表面淀粉糊化、蛋白质凝固，导致有效成分难以溶出。
浸泡时间一般不少于 30 分钟。根据药材性质不同，以花、叶、茎等质地松泡的药材为主的中药，浸泡时间可短一点；以根、茎、种子、果实、矿物等质地坚实的药材为主的，浸泡时间应长一些。
此外，夏天浸泡药材时间可短些、冬天稍长，但浸泡时间也不宜过久，以免引起药物酶解或腐败变质。
最后，药材的浸泡液不要浪费，应该和药一同煎煮。
药材煎煮顺序有讲究
炖汤时，人们往往会把食材都放入锅中一起炖，加热不分先后，也不影响最终的味道有主次之分。
但在中药在煎熬过程中，却有着明确的“辈分”之分，谁先谁后都有讲究。
那么，熬制中药时药材的先后顺序具体有哪些讲究呢？
1.先煎
矿物类、贝壳类、动物甲角类中药，如石膏、磁石、鳖甲等，因其质地坚硬，应先单独煮沸 20 分钟以上，再投入其他药料同煎。
附片、川乌等有毒中药应单独先煎，煎 1 小时以上，达到降低或消除毒性目的。
2.后下
气味芳香、含挥发性成分或其有效成分久煎易被破坏的药物，如薄荷、藿香、砂仁等，在药材煎煮完成前 5—10 分钟投入共煎即可。
3.烊化（熔化）
胶类药材如阿胶、鹿角胶等，应单独用水或黄酒溶化后兑入药汁，也可以加入其他药物煎好的药液中，文火煎煮，不断搅拌至溶化。
4.另煎
名贵药材如人参、高丽参等，为了尽可能减少浪费，常单煎 1 小时以上，再与其他药液混匀同服。
5.包煎
对带绒毛的药物，如旋复花；含淀粉、黏液质较多，易煳锅的药物，如车前子；易飘浮或沉于锅底的药物，如蒲黄等，一般会有滤纸袋包装，煎药时无须拆除滤纸袋，直接放入锅中一并浸泡煎煮。
你记住了吗？
本文部分引用自《煎服中药不当反而对身体有害》。原文刊登于《祝您健康》杂志2024年4月。原文作者为武汉市中医医院综合药学
- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -
内容策划 / 排版：朱菁菁、顾欣雨
原标题：《听健康丨许多人煎中药都忘了这一步？请记住，不然药效会打折》
