桑葚，是桑树的成熟果实，也叫桑果、桑泡儿，是春夏之交人们喜欢食用的鲜果之一，素有“民间圣果”的美誉。《中国药典》记载桑椹主要功效是补血滋阴，生津润燥；用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。桑椹首载于《新修本草》，列为中品。
现代药理研究表明，桑葚主要化学成分有黄酮苷、脂肪酸、挥发油、有机酸、糖类，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，其具有保肝、抗氧化、抗炎、抗癌、降血压等药理作用。研究发现桑葚中花青素和多酚有助于延缓衰老、保护心血管；膳食纤维可改善便秘，适合消化功能减弱的老年人；黄酮类物质可抑制血小板聚集，降低血脂水平，减少动脉粥样硬化的风险，被称作高血脂“杀手”。
下面推荐适合老年人的几种桑葚食疗方。
1.桑葚粥 取桑葚干20克、大米100克、冰糖适量（可选）；将大米洗净，放入锅中加水煮粥；粥快熟时，加入桑葚干，继续煮10分钟，根据口味加入适量冰糖调味即可。该粥补血养颜，适合贫血、面色苍白的老年人，能促进消化、缓解便秘。
2.桑葚枸杞茶取桑葚干10克、枸杞10克、开水500毫升；将桑葚干和枸杞放入杯中，用开水冲泡；盖上盖子焖10分钟，待水温适宜后饮用。该茶滋补肝肾，适合腰膝酸软、视力模糊的老年人，能抗氧化、延缓衰老。
3.桑葚黑芝麻糊取桑葚干20克、黑芝麻50克、糯米粉30克、冰糖适量；将黑芝麻炒香，研磨成粉；桑葚干用温水泡软，捣碎；将黑芝麻粉、桑葚泥和糯米粉混合，加水煮成糊状，加入冰糖调味即可。该糊乌发养颜，适合头发早白的老年人，能补钙强骨、预防骨质疏松。
4.桑葚山药糕取桑葚干30克、山药200克、糯米粉50克、蜂蜜适量；山药蒸熟，捣成泥；桑葚干泡软后捣碎；将山药泥、桑葚泥和糯米粉混合，揉成面团；分成小块，蒸10—15分钟，出锅后淋上蜂蜜即可。该糕健脾养胃，适合脾胃虚弱的老年人，能补充能量、缓解疲劳。
5.桑葚红枣汤 取桑葚干20克、红枣10颗、红糖适量；将桑葚干和红枣洗净，放入锅中加水煮沸；转小火煮20分钟，加入红糖调味即可。该汤补血养气，适合气血不足的老年人，能改善手脚冰凉的症状。
虽然桑葚具有多种功效，但食用时也需适量，过量食用可能导致腹泻、腹痛等不适。建议每天食用桑葚不超过50克。桑葚在生长过程中可能受到农药和细菌的污染，因此食用前需仔细清洗桑葚，确保安全。部分患者可能对桑葚存在过敏反应，在食用前建议先少量尝试，如出现皮肤瘙痒等不适症状，应立即停止食用并就医。糖尿病患者在食用桑葚时，需控制摄入量，以免血糖波动过大。在服用某些药物时，需避免与桑葚同食，例如与某些抗凝药物同食，可能增加出血风险。因此，在食用桑葚前，最好咨询医生。
(湖南中医药大学主管中药师 任香怡)
