蒜苔有哪些好处：
1、调脂降压：随着生活水平的提高，人们逐渐出现三高，高脂高糖高血压，长期使用蒜苔可以调节血压，使毛细管得到扩张，改善人体微循环，降低血液黏度。软化血管，保护血管，从而降低人体中的胆固醇与血脂，防止血栓的形成，进而减少动脉粥样硬化，预防心血管病等。
2、增强免疫力：维持免疫机能最重要的营养素主要是蛋白质，是构成抗体、白蛋白和球蛋白的主要成份。长期使用蒜苔可提高免疫力。
3、可以减肥：蒜苔可以帮助人体清除胃肠中的脂肪，有减肥美颜的功效哦。
4、防癌抗瘤：癌症，已经越来越低龄化，而且，目前还没有确切的治疗手段，所以我们要从预防做起，长期使用蒜苔，可以干扰亚硝胺物质的合成，延缓癌细胞生长，甚至抑制癌细胞的扩散，使癌细胞退化、萎缩。所以，多吃蒜苔可以预防癌症。
5、解毒功能：蒜苔含有丰富的维生素，有保护肝细胞的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，增强肝脏的解毒功能，有助于肝脏结构修复和维护，防止毒素对肝细胞进行损害，促进人体肝肠循环，因而适宜于广大的肝病患者。
6、预防流感：蒜苔中含有辣素，虽然杀菌作用低于青霉素，但它杀菌能力也可达到青霉素的十分之一左右，对寄生虫与病原菌都有较好的杀灭效果，可以预防流感，防止伤口感染，还有驱虫的功能。
7、可以通便：蒜苔所含有的纤维素可以促进胃肠的蠕动，有助消化食物，还可以润滑肠道，刺激人体排便，使肠内的粪便湿润，防止大便干结，以利通便。
8、延缓衰老：蒜苔可以延缓人体老化机制，有助于新陈代谢，利于人体健康。
吃蒜苔有哪些禁忌？
①消化能力不佳的人不宜吃；
②不宜过量食用，否则会影响视力和肝脏健康。
总而言之，任何事物过犹不及，想要使食物的营养价值最大化，就不要贪多，适可而止。
