种类 干木耳
等级 特级 干湿比≥ 1∶15
7（mm） 水分≤
15.0（%）
杂质≤ 0.1（%）
榆耳的营养价值
榆耳的营养价值:榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有钙、磷、铁）。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。总之，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为保健食品使用。 榆耳正确做法原料：菠萝1个，榆耳150克，银耳50克，黑木耳50克，青椒1个。 调料：色拉油40克，菠萝汁15克，盐1克，糖10克，淀粉5克。 做法： 1.榆耳、银耳、黑木耳用冷水泡发后，榆耳去黑膜切成片，银耳、黑木耳则手撕成片。青椒洗净切片。 2.菠萝切去一边，掏出果肉，一些榨汁，一些切成片并用冷盐水浸泡5分钟。 3.炒锅上火烧热，下入青椒和三种菌类及菠萝汁翻炒。 4.最后，烹入溶化的糖的水淀粉勾芡,收汁起锅，装入菠萝壳中即可。
