如下图，正宗云茯苓，切丁后可以不熏硫磺保存，外地茯苓不熏很容易就发霉了。没熏硫磺的云茯苓，一般放一段时间后表面颜色就慢慢变深了，不好看，但很天然，使用很安全。但其实只要磨细粉后，就看得出白的很自然很漂亮，吃起来味道也很正
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
鉴别：虽然假货样子很逼真，但是正宗茯苓有其特有的味道，书本记载甘淡平。用今天的话来说就是，淡淡的类苦味夹杂着淡淡的木质味。另外白茯苓是整个茯苓去掉表面赤茯苓部位，所以极个别的白茯苓还粘带有一点淡棕红色的赤茯苓。或极个别的含有少量木质地。真茯苓中，一些质地硬的可能像石头一样，一些质地较酥松的，掰开看像棉花丝一样的菌类质地。
药用广泛，苓桂术甘汤、四君子汤、四苓汤等均是有茯苓配伍的常用方剂。
食疗：
（一）开胃汤。茯苓15克，淮山药12克，谷麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个，煮汤饮服。治小儿消化不良，不思饮食。
（二）茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥食。治小儿脾虚泄泻，小便不利。
（三）茯苓薏米饼。茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量，研成细末和匀压成饼，蒸熟。适合小儿食用，有和脾胃之效。
（四）茯苓陈皮姜汁茶。茯苓25克，陈皮5克，水煎，饮服时加入生姜汁10滴。有健脾和胃之效，可治妊娠呕吐。
